Ser man på prisene på pølser laget av naturlig kjøtt, viser det seg at mange ikke har råd til pølse. Vi snakker om "ekte" pølse, uten unødvendige tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Men få mennesker vet at deilig naturlig pølse er lett å tilberede hjemme. Oppskriften er enkel, selv en nybegynner husmor kan håndtere det. Unge foreldre anbefales også å legge merke til denne tilberedningsmetoden, fordi denne pølsen kan gis til barn. Dessuten kan du bestemme selv om du vil lage pølse av biff eller kyllingfilet, eller kanskje noen vil lage kalkunpølse til et barn. Oppskriften er grunnleggende, så den kan suppleres og endres etter eget skjønn. Dagens oppskrift vil for eksempel vise hvordan du tilbereder Krakow-pølse fra svinekjøtt.
For dette trenger du:
- svinekjøtt 3 kg;
- melkepulver 45 g;
- isvann 300 ml;
- nitrittsalt 30 g;
- steinsalt (vanlig) 30 g;
- krydder etter smak (kvernet pepper, koriander, tørr hvitløk).
Trinn-for-steg oppskrift for å lage hjemmelaget pølse
Det vaskede kjøttet må hakkes.
Tilsett isvann.
Og så alle krydderne.
Bland kjøttdeigen grundig (minst 7-10 minutter), og legg den deretter på et kjølig sted i 2-4 timer.
I en kjøttkvern må du fjerne kniven og installere "pølsevedlegget".
Pølsetarmen, som er bløtlagt i vann i en time, må "tres" på pølsetilbehøret.
Denne typen pølse bruker et naturlig tarm, det er ikke vanskelig å kjøpe det. Den selges allerede skrelt og dekket med salt for konservering.
Naturtarm fra enhver produsent er egnet for Krakow-pølse.
Når kjøttdeigen har vært avkjølt i ønsket tid, kan du fylle tarmen og forme pølsen.
Deretter må pølseringene plasseres på en grill som er forhåndssmurt med vegetabilsk olje.
Og sett den deretter i ovnen i 1 time, forvarmet til 80-85 grader. Etter en time, under grillen med pølsen, må du plassere en hvilken som helst varmebestandig beholder med vann i ovnen for fordampning. Og la pølsen stå i ovnen i ytterligere 1,5-2 timer, øke temperaturen til 95 grader.
Når koketiden for pølse nærmer seg slutten, må du forberede en beholder med isvann. For å gjøre dette kan du legge til flere isbiter i vannet.
Så snart pølsen er klar, må den overføres fra ovnen til isvann. Nøyaktig i 5 minutter.
Knyt deretter pølseringene og heng dem i 1-2 dager på et kjølig sted.
Krakow-pølse er klar hjemme. Du kan begynne å smake.
God appetitt!
